¿Cúal es la diferencia entre ls grasas saturadas y grasas insaturadas?
Los ácidos grasos saturados tienen átomos de hidrogeno en todas las cadenas de carbono, mientras que en los insaturados hay uno o más pares de cadenas de carbonos que carecen del enlace de hidrógeno. Por regla, las grasas saturadas se conservan sólidas a temperatura ambiente y las insaturadas líquidas (exepto los aceites de coco y palma). La ingestión exesiva de grasas saturadas provoca la acumulación de colesterol en las arterias, la acumulación de las grasas insturadas no lo provoca.