¿Cómo afecta la grasa saturada al nivel de colesterol en la sangre?
Los alimentos con mucha grasa saturada, como yema de huevo, crema, chorizo y achuras, aumentan la concentración de colesterol en el organismo. Aunque los alimentos de origen vegetal no contienen colesterol, los que contienen mucha grasa saturada, aceites de coco, de palma, crema de cacao, elevan los niveles de colesterol. Los productos horneados comerciales y las cubiertas de crema, por lo general, contienen aceites tropicales.
Incluso los jóvenes que tienen niveles no muy altos de colesterol pueden reducirlos al disminuir se ingestión de grasa saturada a 10% de las calorías totales. Se ha observado que, aunque los sujetos sigan obteniendo de la grasa hasta el 38% de sus calorías, reducen su nivel de colesterol siempre que la grasa saturada no rebase el 10%.