¿Como afecta la grasa saturada al nivel de colesterol en la sangre?
Los alimentos con mucha grasa saturada, como yema de huevo, crema, chorizo y achuras, aumentan la concentracion de colesterol en el organismo. Aunque los alimentos de origen vegetal no contienen colesterol, los que contienen mucha grasa saturada, aceites de coco, de palma, crema de cacao, elevan los niveles de colesterol. Los productos horneados comerciales y las cubiertas de crema, por lo general, contienen aceites tropicales.
Incluso los jovenes que tienen niveles no muy altos de colesterol pueden reducirlos al disminuir se ingestion de grasa saturada a 10% de las calorias totales. Se ha observado que, aunque los sujetos sigan obteniendo de la grasa hasta el 38% de sus calorias, reducen su nivel de colesterol siempre que la grasa saturada no rebase el 10%.