Las Fibras
La fibra es cualquier parte de las plantas comestibles que no puede dirigirse. Aunque no proporciona nutrientes, es esencial para la salud. Hay dos tipos de principales de fibra, soluble e insoluble. Las verduras, las frutas, los cereales y las legumbres contienen ambas.
La fibra soluble se disuelve en agua y forma un gel en el intestino, lo que permite una absorción más uniforme de la glucosa en el tracto digestivo y evita el estreñimiento al reblandecer la materia fecal. También puede reducir el nivel de colesterol salguineo, al disminuir su absorción intestinal.
La fibra insoluble o cruda no se disuelve en agua sino que la retiene, y así aumenta el volumen de las heses y acelera su alimentación. La combinación de ambas clases de fibra se conoce como FIBRA DIETÉTICA.
Otro beneficio de la fibra es que produce una sensación de saciedad y disminuye el apetito. Es preferible ingerir de 20 a 30 g de fibra diarios.