Las Fibras
La fibra es cualquier parte de las plantas comestibles que no puede dirigirse. Aunque no proporciona nutrientes, es esencial para la salud. Hay dos tipos de principales de fibra, soluble e insoluble. Las verduras, las frutas, los cereales y las legumbres contienen ambas.
La fibra soluble se disuelve en agua y forma un gel en el intestino, lo que permite una absorcion mas uniforme de la glucosa en el tracto digestivo y evita elestreñimiento al reblandecer la materia fecal. Tambien puede reducir el nivel de colesterol salguineo, al disminuir su absorcion intestinal.
La fibra insoluble o cruda no se disuelve en agua sino que la retiene, y asi aumenta el volumen de las heses y acelera su alimentacion. La combinacion de ambas clases de fibra se conoce como FIBRA DIETETICA.
Otro beneficio de la fibra es que produce una sensacion de saciedad y disminuye el apetito. Es preferible ingerir de 20 a 30 g de fibra diarios.