Dietas Varias

Partimos de la base, por tanto, de que una gran proporcion de enfermedades, e incluso muertes, que pueden prevenirse en la actualidad, estan relacionadas con nuestro comportamiento alimentario.

Desde luego, hay un total consenso en la comunidad cienti­fica sobre el hecho de que la eleccion mas importante que la gente puede hacer para influir a medio y a largo plazo en su salud (aparte de dejar de fumar, aumentar la actividad fi­sica y evitar los accidentes de trafico) es la modificacion de la dieta.

Por tanto, de aqui­ surge la necesidad de definir con la mayor precision posible que es una dieta sana en terminos de alimentos y nutrientes, cuyas principales caracteri­sticas creemos estan bastante bien establecidas, aunque en ocasiones, las recomendaciones dieteticas sean numerosas, poco claras y hasta contradictorias.

El concepto de dieta equilibrada es por un lado muy concreto, si sabemos que debemos comer y en que cantidades; pero a la vez puede ser un concepto muy ambiguo, pues siempre debemos preguntarnos: Dieta equilibrada ¿para quien y en que circunstancias?

Y se convierte tambien en algo mas bien complejo. Vivimos un momento y en una sociedad, privilegiados por la gran abundancia de alimentos disponibles; sin embargo, paradojicamente, nos encontramos tambien con el problema de la eleccion de la dieta adecuada. La habilidad para elegir una dieta equilibrada es algo que ha de aprenderse. Ademas, la poblacion esta cada vez mas sensibilizada frente a la necesidad y el deseo de mantener la salud. Somos mas receptivos a todo lo relacionado con la nutricion y esto nos convierte en mucho mas vulnerables. Por todo ello, es necesario y urgente establecer y difundir claramente las normas generales que hay que tener en cuenta para diseñar, preparar y consumir una dieta equilibrada.