¿Que debe estar presente en una Dieta?
De entre los multiples y diversos componentes que forman el cuerpo humano, solo unos 50 tienen el caracter de nutriente. Es decir: Por tanto, para que la dieta sea correcta y equilibrada tienen que estar presentes en ella la energia y todos los nutrientes en las cantidades adecuadas y suficientes para cubrir las necesidades y mantener la salud. El agua, aunque no se considera un nutriente, es tambien vital para la vida. Otra sustancia importante a nivel nutricional es la fibra dietetica.
Todos estos componentes o nutrientes estan amplia y heterogeneamente repartidos en los alimentos, de manera que la dieta tiene una importante funcion suministrando todas estas sustancias esenciales.
Asi, podemos decir que: El hombre para mantener la salud desde el punto de vista nutricional necesita consumir a traves de los alimentos aproximadamente 50 nutrientes. Junto con la
energia o las calorias, obtenidas a partir de grasas, hidratos de carbono y proteinas, el hombre necesita ingerir con los alimentos 2 acidos grasos y 8 aminoacidos esenciales, unos 20 minerales y 13 vitaminas.
Es importante recordar que no hay ninguna dieta ideal ni tampoco ningun alimento completo del que podamos alimentarnos exclusivamente, puesto que ninguno aporta todos los nutrientes necesarios. Solo la leche puede considerarse un alimento completo durante los primeros meses de vida.
Los abundantes resultados de los multiples estudios que relacionan la dieta y las enfermedades cronicas tales como las cardiovasculares, la obesidad, la diabetes mellitus, algunos tipos de cancer, osteoporosis, etc, han puesto de manifiesto, sin ninguna duda, que dieta y salud caminan de la mano, van juntas.
Hoy se sabe que entre un tercio y la mitad de los agentes implicados en las muertes por cancer y enfermedades cardiovasculares son factores dieteticos. Podra pensarse que esto es algo poco esperanzador, pues tenemos que comer todos los dias. Sin embargo, este aspecto negativo tiene la contrapartida de que, a diferencia de otros factores como los geneticos, por ejemplo, tenemos la posibilidad de modificar la dieta como una medida preventiva o, mas exactamente, como una manera de retrasar la aparicion de la enfermedad.