Dietas Varias

Ensalada de Pollo y Berros:Preparacion 15 min. Coccion 10 min.Por Racion:

• Calorias: 156
• Grasa saturada: 1 g
• Grasa total. 4 g
• Proteinas: 27 g
• Carbohidratos: 2 g
• Fibras: 1 g
• Sodio: 224 mg
• Colesterol: 66mg

Para la ensalada: 1 cucharadita de oregano seco, 1/2 cucharadita de coriandro en polvo y 1/2 de comino en polvo, 1/4 cucharadita de sal, 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso cortadas por la mitad (225 gr cada una), 1 manojo de berros bien lavados sin tallos gruesos.Para el aderezo: 1 diente de ajo pelado, 2 cucharaditas de vinagre de vino, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de comino en polvo, 1/4 cucharadita de coriandro en polvo y 1/4 oregano seco, 1/4 cucharadita de sal, 3/4 taza de tomates pelados, sin semillas y picado finamente.Para preparar la ensalada: precaliente la parrilla del horno, con la rejilla a 15 cm del fuego. En un bol pequeño, mezcle el oregano, el coriandro, el comino y la sal. Unte el pollo con esta mezcla t acomodelo en una asadera. Ase cada lado unos 4 minutos o hasta que el jugo salga claro cuando pinche las pechugas con un tenedor y esten ligeramente doradas. Cuando se enfrien lo suficiente para poder manejarlas, cortelas en tiritas diagonales, paselas a un bol y agregue los berros.Para preparar el aderezo: sumerja el ajo en una ollita con agua hirviendo, por 2 min, escurra y enjuague con agua fria, luego piquelo. En un bol pequeño, revuelva el aceite, el vinagre, el coriandro, el comino, el oregano y la sal; incorpore el tomate y el ajo. Bañe el pollo y los berros con el aderezo y revuelva para impregnarlos bien.El plato rinde 4 porciones.Ensalada agridulce de Camaron:Preparacion: 20 min. Coccion: 5 minPor racion:

• Calorias: 210
• Grasa saturada: 3 g
• Grasa total: 9 g
• Proteinas: 21 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 190 mg
• Colesterol: 130 mg

1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de granos de pimienta, 1/4 taza de jugo de almeja, 2 cucharadas de jugo de limon, 350 g de camarones medianos, pelados y desvenados, 4 tazas de repollo o lechuga bien lavado y finamente cortado, 1 zanahoria pelada y rallada, 1 taza de brotes de soja, 3 cucharadas de manies tostados sin sal, 3 cucharadas de coco rallado, 1 cebollita de verdeo entera y rebanada.En una cacerola pequeña, caliente el aceite a fuego lento, agregue la pimienta y cocine por 3 minutos agitando de vez en cuando. Cuele el aciete en un bol pequeño y revuelvalo con los jugos de almeja y limon, deje a un lado este aderezo.En una cacerola grande, ponga a hervir agua sin sal, suficiente para cubrir los camarones, agregue estos, baje la llama y cocine a fuego lento por 2 min o hasta que se tornen opacos. Escurralos, enjuague con agua fria para detener la coccion y vuelva a escurrirlos bien. Pase los camarones a un bol grande y añada el repollo, la zanahoria, los brotes, los manies, el coco y la cebollita de verdeo. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para impregnarla bien.El plato rinde 4 porciones.Ensalada de Pimiento, coliflor y zanahoria:Preparacion: 15 min. Coccion: 5 min.Por racion:

• Calorias: 74
• Grasa saturada: 0 g
• Grasa total: 4 g
• Proteina: 3 g
• Carbohidratos:9 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 155 mg
• Colesterol: 0 mg

Para la ensalada: 2 y 1/2 tazas de ramitos de coliflor, 2 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas delgadas, 1 pimiento rojo o verde, sin corazon ni semillas, cortado en tiritas, 1 cebollita de verdeo entera, cortada en rebanaditas.Para el aderezo: 3 cucharadas de caldo de pollo o de consome con poco sodio, 1 cucharada de mostaza picante, 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de vinagre de vino tinto.Acomode la coliflor en una vaporera sobre agua hirviendo, tape y cueza al vapor por 3 minutos. Agregue las zanahorias y el pimiento, tape y cueza por 2 minutos mas o hasta que las verduras esten un poco tiernas. Escurra y enjuague con agua fria para detener la coccion. Pase a una ensaladera y añada la cebollita de verdeo.Para preparar el aderezo: en un bol pequeño, revuelva l caldo, la mostaza, el aceite y el vinagre. O ponga todos los ingredientes en un frasquito con tapa hermetica y agite vigorozamente hasta que esten mezclados. Vierta el aderezo sobre las verduras y revuelva para impregnarlas. Sirva con pollo o pescado a la parrilla si lo desea.El plato rinde 4 porciones.Ensalada de Achicoria a la francesa:Preparacion: 20 min. coccion: 12 min.Por racion:

• Calorias: 120
• Grasa saturada: 1 g
• Grasa total: 6 g
• Proteinas: 4 g
• Carbohidratos: 15 g
• Fibra: 1 g
• Sodio: 237 mg
• Colesterol: 2 mg

Para la ensalada:4 rebanadas de pan blanco de textura firme (125 g), sin bordes, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 por la mitad y picado, 1 rebanada gruesa de panceta, 2 cucharadas de achalote, picado finamente, 2 cucharadas de vinagre de estragon y 2 de agua, 1/4 cucharadita de pimienta negra, 1/8 cucharadita de sa, o a gusto, 225 g de achicoria tierna, bien lavada, escurrida y en trozos y 2 cucharadas de estragon o cebollin, frescos, picados.Para hacer los costrones: Precaliente la parrilla del horno con la rejilla a unos 15 cm de la llama. Pincele ambos lados del pan con aceite y pongalo en una asadera. Tueste las rebanadas en el asador por 2 minutos de cada lado o hasta que se doren. Unte ambos lados con las mitades de ajo y luego corte el pan en cubitos. Deje los costrones a un lado.En una sarten de teflon de 25 cm, dore la panceta a fuego moderado, dandole vuelta de ves en cuando por 5 minutos o hasta que este crujiente. Con unas pinzas o escurradera pongalo a escurrir sobre unas toallas de papel.Tire la grasa que solto la panceta, exepto 1 cucharada. Agregue el echalote y el ajo picado a la sarten y cocine a fuego lento, agitando por 2 minutos o hasta que se suavicen. Añada el vinagre, el agua, la pimienta y la sal, y hierva a fuego lento, removiendo con una espatula para teflon, durante 30 segundos.En un bol grande, mezcle la achicoria, el estragon y los costrones. Desparrame encima la panceta. Vierta el aderezo y revuelva la ensalada.El plato rinde 4 porciones.